グヤーシュ ハンガリー風ビーフシチュー
クックSM4L3W☆ @cook_40427757
ハンガリー料理として最も有名な料理じゃないかと。
現地ではシチューっぽいのやら、スープっぽいのやらいろいろあるようです。
このレシピの生い立ち
ブダペストに行った際に美味しかったので、調べて自己流アレンジしました。
グヤーシュ ハンガリー風ビーフシチュー
ハンガリー料理として最も有名な料理じゃないかと。
現地ではシチューっぽいのやら、スープっぽいのやらいろいろあるようです。
このレシピの生い立ち
ブダペストに行った際に美味しかったので、調べて自己流アレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
タマネギ薄切り、にんじん拍子切り、じゃがいも乱切りに。分量はカレーを作る時の好みで。
- 2
今回は、パプリカ、マッシュルームも入れました（分量外）。
-
- 3
牛肉には薄力粉を叩いて、オリーブオイルをひいたフライパンで焼く。
-
- 4
鍋にオリーブオイルを敷いて、タマネギを透きとおるまで炒めます。
-
- 5
3の牛肉を鍋に加え、フライパンに赤ワインを入れ、ヘラなどで掻き回しながら沸騰させます。沸騰した赤ワインを鍋に加えます。
-
- 6
パプリカパウダーを加えて、軽く混ぜ合わせたらトマト缶をジュースごと加えます。その後、弱火で1時間ほど煮込みます。
-
- 7
じゃがいも、にんじんを加え、火が通るまで煮込み、塩、胡椒で味を整え完成です。
水分が少ない時は適宜調整してください。
コツ・ポイント
具の分量、大きさはお好みで。赤ワインはなければ、水で大丈夫です。
あらかじめペースト状になったトマトやトマトピューレを使うとなめらかになります。
トマトの酸味が強い時は、煮込み時間を伸ばすか、パプリカパウダーを追加してもいいです。
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