凍豆腐のミートソース風スパゲティ
川崎市 @kawasakishi
（保育所）豚肉の代わりに凍り豆腐を使った、ヘルシーなスパゲティです。
このレシピの生い立ち
脂質を控える献立として豚肉の代わりに「畑のお肉」と呼ばれる大豆の加工品の凍り豆腐を使用しました。（川崎市公立保育所）
凍豆腐のミートソース風スパゲティ
（保育所）豚肉の代わりに凍り豆腐を使った、ヘルシーなスパゲティです。
このレシピの生い立ち
脂質を控える献立として豚肉の代わりに「畑のお肉」と呼ばれる大豆の加工品の凍り豆腐を使用しました。（川崎市公立保育所）
作り方
- 1
スパゲティは3つ折りにして茹で、☆油をまぶしておく
- 2
凍り豆腐はぬるま湯で戻し、水分を絞りみじん切りにする。
- 3
★の野菜をみじん切りにする。
- 4
ホールトマトは缶汁を切って刻む。
- 5
熱したフライパンにバターと〇油を引き、3の野菜を炒め、2の凍り豆腐を加えて混ぜる。
- 6
5に、4のホールトマトと●の調味料を加えて5分くらい弱火で煮込む。
- 7
かたくり粉を大さじ1/2の水(分量外)で溶かし、6に入れとろみがついたら火を止める。
- 8
1を盛り付け、6のソースを上からかける
コツ・ポイント
●凍り豆腐は水よりもぬるま湯の方が早く戻ります。みじん切りにはフードプロセッサーを使うと便利です。
●一人分の栄養価：エネルギー119kcal、たんぱく質3.8g、脂質2.1g、食塩相当量0.41g
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