キャベツ、にんじんはあらみじん切り、玉ねぎはあらみじん切りよりも少しみじん切り寄りの細かさで切っておきます。

トマトはお好みの大きさで、湯むきせずに皮ごと入れるので喉に詰まらせる心配がある場合は細かくするか湯むきしてください。

鍋に【オリーブオイル以外の】材料を全て入れ、沸騰させます。あくが浮いて中央に寄ってきたらその分だけ取ってください。

にんじんに火が通ったらオリーブオイルを入れ、トマトを少しおたまで潰します。細かい時ともう既に崩れている時はそのままで。

よそって完成です。翌日以降、必ず再加熱は沸騰させてかき混ぜてください。また常温での保存は避けてください。