小豆はしっかり洗ってザルにあげる。

圧力鍋に小豆と水を入れて７分加圧する。自然放置し圧力を下げてふたを開ける。

残った煮汁が多い時は豆が浸るくらいに減らす。煮汁はとっておいて出来上がったあんを加えてお汁粉にしても美味しい→

鍋を中火で加熱しアクが出たら取る。豆が完全に煮えたか確認して砂糖を２回に分けて加える。塩を加えて煮詰める。

冷めると固くなるので少しゆるくても良い。

出来上がったあんは冷凍してもいいです。パンに塗ったりあんぱんにしてみてはいかが。