ごぼうは皮をこそげて斜めの薄切りにし、水にさらし水気を切ります。しらたきは下茹でし水気を切り、食べやすい長さに切ります。

牛肉は料理酒を振って5分程置き、しいたけは石づきを切ります。

フライパンに油を中火で温め、ごぼうを入れて5分程炒めます。

牛肉を加えて炒め、牛肉の色が変わってきたら、しらたき・しいたけを加えてさっと炒めます。

5にAを加えて軽く混ぜ、フタをして6～8分煮ます。器に盛りBを散らします。