サメと豆腐の煮つけ

サメと豆腐の煮つけ-レシピのメイン写真

サメと豆腐の煮つけ

水をほとんど使わず短時間で煮て冷ます間に味を染み込ませます。うまみが逃げずに煮崩れもしません。
このレシピの生い立ち
特別なみりんを頂いたので、あえてお得なサメを使って煮魚にしたらどうなるだろうと思って作ってみました。

水をほとんど使わず短時間で煮て冷ます間に味を染み込ませます。うまみが逃げずに煮崩れもしません。
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水をほとんど使わず短時間で煮て冷ます間に味を染み込ませます。うまみが逃げずに煮崩れもしません。
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水をほとんど使わず短時間で煮て冷ます間に味を染み込ませます。うまみが逃げずに煮崩れもしません。
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材料

２人分

サメ(モウカサメ) ２切れ(１８０～２００g)
豆腐（絹でも木綿でも）１５０ｇ～
日の出純国産純米本みりん３０～５０ｍｌ
料理酒５０ｍｌ
醤油大さじ２～
水５０ｍｌ

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作り方

1

浅めの鍋かフライパンにみりんと酒を入れて火にかける
煮立たせてアルコールを飛ばす
醤油と水を加えて再度煮立たせる
2

サメを加えて落し蓋するか煮汁をかけながら中火で７～８分煮る
火を止め食べやすい大きさに切った豆腐を加える
3

冷めるまで置き、冷蔵庫で半日～ひと晩置いて味を染み込ませる
食べる直前に温めなおし、盛り付けて完成

コツ・ポイント

煮るときにしょうがの薄切りを加えたり、盛り付けのときに千切りのしょうがを添えても。
落し蓋をすると煮汁をかけながら煮ないでも全体に煮汁が回って楽です。
冷める間に味が染みるので煮るのはサメに火が通ればいいくらいの感覚で。

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akkey-y @akkey

2023/09/30 10:09に公開

ブログhttps://superslowiegohan.blog.jp夫婦でお酒が好きなので日々の晩ごはんはおつまみメニューです。毎日お酒を飲みながらでも体型をキープできるようヘルシーな食卓を目指しています。

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このレシピのキーワード

煮付け酒豆腐サメ米

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