（保育所）米粉豆乳グラタン
川崎市 @kawasakishi
秋の食材を使った乳製品・小麦粉不使用のグラタンです。
このレシピの生い立ち
グラタンで使用する「小麦→上新粉（米粉）」「牛乳→豆乳」「パン粉→マッシュポテトフレーク」にそれぞれ代用したレシピを考えました。（川崎市公立保育所）
（保育所）米粉豆乳グラタン
秋の食材を使った乳製品・小麦粉不使用のグラタンです。
このレシピの生い立ち
グラタンで使用する「小麦→上新粉（米粉）」「牛乳→豆乳」「パン粉→マッシュポテトフレーク」にそれぞれ代用したレシピを考えました。（川崎市公立保育所）
アプリでひらく作り方
- 1
鶏むね肉は小さく切る。たまねぎとマッシュルームは薄切りにする。
- 2
さつまいもはさいの目に切り、水にさらす。鍋に入れ、ひたひたの水を加えて、硬めに茹で、ザルに上げる。
- 3
鍋に油を熱し、鶏むね肉、たまねぎ、マッシュルームを炒める。火が通ってきたらコンソメ・塩・こしょうを加えさらに炒める。
- 4
弱火にし、3に米粉を加えてさらに炒め、豆乳を少しずつ加える。とろみがついてきたら2を加え、混ぜ合わせる。
- 5
耐熱容器に4を入れ、乾燥マッシュポテトと刻んだパセリをふる。
- 6
5を天板に並べて200℃に予熱したオーブンで8~10分くらい焼き色がつくまで焼く。
コツ・ポイント
●咀嚼の練習を兼ねて、食材を1.5㎝角位に切っても良いですね。
●ご使用のオーブンに合わせて温度や焼き時間を調整してください。
●一人分の栄養価:エネルギー98kcal、たんぱく質5.8g、脂質2.9g、食塩相当量0.33g
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