ネギと椎茸は食べやすい大きさに切る。椎茸の石突きは取り除き、軸は細かく切る。★はジップロックなどに混ぜ合わせておく。

フライパンにオリーブオイル（分量外）大さじ１程度入れ、ネギと椎茸を中火で焼く。

②が少し焼けてきたら軸を入れ、ネギに焼き目がつくまで焼く。

混ぜておいた★に、③を入れ、優しくもみこみ、粗熱をとってから、冷蔵庫で保存。
一晩中置いてからの方が味がしみる。