なすを縦に半分に切ってから、斜めに4つくらいに切る。しょうがは、みじん切りにする。

フライパンに油をひき、コンロの火をつける。（中火くらい）しょうがを入れ、香りが立ったら、なすを入れる。

塩コショウをふり、下味をつける。調味料を入れていく（順番は特に気にしていません。）水も加えて、炒める。

かつおぶしを入れて、混ぜる。白いりごまを最後に加えて、軽く混ぜて出来上がり。