【牛すじ下処理】　　　　　　　　　土生姜・長ネギの青い部分を用意する。

鍋に牛すじ・水を入れて中火にかける。

沸騰して2分経ったらお湯を捨てて水洗いする。
鍋の灰汁もしっかり落とす。

再び鍋に茹でこぼした牛すじ・水・長ネギの青い部分・生姜を入れて1〜2時間煮込む。

下処理出来あがり。

【牛すじ煮込み】　　　　　　　　　　　牛すじは食べやすい大きさにきる。
※煮汁は煮込み料理やスープに使う。

ごぼうを洗ってラップをしてレンジアップする。600W・2分　　　　　　　　　　　　　　　　　　ごぼうを斜め薄切りにする。

鍋に牛すじ・ごぼう・★を入れて15分煮込む。

出来あがり。

器に盛り付けて刻みネギを散らす。
お好みで七味唐辛子をかける。