準備としてクッキングペーパーを6＊8に切って４枚用意しておく。ボウルに大豆の水煮を入れ、フォークなどでつぶしておく。

キノコ類は石突を切り、椎茸は傘の部分を薄切りに。しめじは小房に分けておく。小葱は小口切りにしておく。軸はみじん切りにする

（1）のつぶした大豆にaを入れて、手で滑らかになるまで混ぜる。

混ぜたハンバーグ種を４等分し、クッキンカットしておいたグシートに1つずつ載せて小判型に成形する。

４つの種をフライパンに間隔をあけて入れ中火で片面焦げ色がつくまで焼き、裏返し蓋をして５分位
蒸し焼きにして火を通す。

一度皿へ取り出し、空いたフライパンにbの調味料と（３）のキノコ類を入れ、中火でふつふつと沸かし、キノコ類に火が通ればよい

水溶き片栗粉を入れてソースにとろみがつけばよい。器にハンバーグを盛りつけソースを添えるようにかける。上から小ねぎを散らす