長芋に大きめのフォークを刺して

髭根をコンロで炙る

半分に切って

1cmほどに切る

ニンニクを潰しておく

酒大さじ2、みりん大さじ4を鍋に入れ、アルコールを飛ばす

にんにく、本だし小さじ1、味の素(あれば)6振りを入れ、湧いたら火を止め、酢大さじ1、鷹の爪をいれる。

ポリ袋やジップロックなどに長芋と、7で作った調味液をいれる。

粗熱をとって冷蔵庫で6時間おいたら、皿に盛り付けて完成。
ネギを散らすと見栄えも味もGood