油揚げは半分に切り、熱湯をかけて油抜きをして水気を切る。

鍋に■の材料を入れて火にかけ、煮立ったら①を入れて弱火にし、落し蓋をして汁気が少なくなるまで15分ほど煮詰める。

かぶの葉はゆでてよくしぼり、小口切りにする。たくあんは5㎜角程度に切る。

ごはんに白ごまと酢めしの素をよく混ぜ、③を加えて混ぜ合わせる。16等分に分けておく。

②が冷めたら、軽く絞り、袋状にして中に④をつめる。