お肉とネギで、My#柚子胡椒うどん#
ﾊﾞﾘｽﾀ淑女 @cook_40273350
学校祭の食堂のうどん、自由開放プールの後で食べたうどんが、懐かしい食体験。今は、柚子胡椒うどんにはまっています。
このレシピの生い立ち
外食ではじめて柚子胡椒うどんを食べたとき、和風だしじゃないうどんの美味しさに驚き、自分で再現してみた。柚子胡椒はマストだけど、それだけでは物足りない。いろいろ追い調味料が楽しめるのも、柚子胡椒うどんの楽しさ。まだまだ工夫したい。
お肉とネギで、My#柚子胡椒うどん#
学校祭の食堂のうどん、自由開放プールの後で食べたうどんが、懐かしい食体験。今は、柚子胡椒うどんにはまっています。
このレシピの生い立ち
外食ではじめて柚子胡椒うどんを食べたとき、和風だしじゃないうどんの美味しさに驚き、自分で再現してみた。柚子胡椒はマストだけど、それだけでは物足りない。いろいろ追い調味料が楽しめるのも、柚子胡椒うどんの楽しさ。まだまだ工夫したい。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋にうどん1玉入れ、ひたひたより少し多めの水で、煮こむ。鍋が焦げ付かないように、必ず、コンロの側にいる。
- 2
①がゆで上がったら、ザルにあげ、うどんを湯切りする。
-
- 3
②のゆで汁を鍋に戻し、仕上がりの汁の量を想定し、さし水をする。
- 4
③が沸騰したら、柚子胡椒を入れ、豚肉の小間切れを入れる。
-
- 5
ざるで湯切りしてあったうどんを入れ戻す。刻みネギを散らす。
-
- 6
味見する。柚子胡椒に、追い調味料を入れる。まず、「コチュジャン」、次に「ごま入りドレッシング」。
- 7
いよいよ、実食。まだ、物足りない、味にしまりがない。そこで、「味ぽん」加えたら、お好みの柚子胡椒うどんになった。ほっ。
コツ・ポイント
①煮込みすぎたうどんにならないように、ひたひたより少し多めの水でゆでる。焦げ付かないように、コンロの側にいる。
②柚子胡椒の他の調味料が味を決める。味見をしながら、お好みの追い調味料を工夫する。
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