調理器具
巻き簾　卵焼き器　寿司桶　しゃもじ
ザル大　ボール小　菜箸　大さじ　小さじ

材料

１．準備
（１）米に分量の水、酒、昆布を加え炊飯。
（２）一番だしをとっておく(だし巻き卵用
)

（３）ボール小に合わせ酢をつくる（☆の材料をまぜる）

２．すし飯をつくる
炊きたてのご飯を寿司おけにとる。
合わせ酢をまんべんなくふりかけ、１分ほど置く。

うちわで扇ぎながら切るように混ぜる

３．具を作る
（１）だし巻き卵
ボールに卵を割り入れ、★味をつける。だし巻き卵を焼く。

少し冷ましてから1cm幅に切る

（２）レタス　
洗って５ｃｍ大にちぎり水をきる

(３）きゅうり　
板擦りをする。(塩をまぶしてまな板の上で4、5回軽くころがす）

サッと水で流し塩を落として、ヘタを切り、半分に切ったあと、縦に細長く８つに切る

（４）シーチキン　
油を捨ててマヨネーズとまぜておく

４．巻く準備
・乾いたまな板の上に巻き簾をおく
・のりの表を下にする(ザラザラが上)

すし飯を手前１ｃｍ奥３ｃｍを残して均等に広げる
この時ご飯は少なめに。時間が経つと海苔が湿るので手早く。

・すし飯の手前１／３のところを少し凹ませて具をおく（レタス→シーチキン→卵→きゅうりの順に）均等な厚さに広げる。

５．巻く
・具を両手でおさえながら手前から持ちあげるように巻く。(しっかり硬めに！）

６．切る
・包丁を濡れ布巾で湿らせて、6等分に切る

出来上がり！