太刀魚に塩・コショウをふり、全体に薄力粉をまぶして、余分な粉は落とす。

タマネギ、ナス、ピーマン、赤ピーマン、オクラを食べやすい大きさに切る。

フライパンにオリーブオイルを注ぎ、①の両面をしっかりと焼き色がつくまで焼く。

別のフライパンにオリーブオイルを注ぎ、つぶしたニンニクを炒める。

④に②とむきエビを順番に入れて炒め、塩・コショウで味を調える。

器に③と⑤を盛り、お好みでレモンやハーブを添えたらできあがり。