バター多め☆スコーン
強力粉を少し多めに使い、バターをしっかり効かせたスコーンです。
このレシピの生い立ち
色々と試行錯誤して、分量を調整しました。
バターがしっかり香る、少し甘いスコーンです。周りはサクッと、中は柔らかしっとりです！
バター多め☆スコーン
強力粉を少し多めに使い、バターをしっかり効かせたスコーンです。
このレシピの生い立ち
色々と試行錯誤して、分量を調整しました。
バターがしっかり香る、少し甘いスコーンです。周りはサクッと、中は柔らかしっとりです！
アプリでひらく作り方
- 1
バターは1cm角にカットして冷凍庫に入れ冷やす
粉類、牛乳は使う直前まで冷蔵庫に入れて冷やす
オーブンは、200℃に予熱 - 2
薄力粉・ベーキングパウダーをふるう。冷蔵庫で冷やすと、さらにザクザクになる。
- 3
粉に冷やしたバターを入れ、ゴムベラを使ってバターを切るようにして、粉とバターを合わせる
-
- 4
バターの大きな塊がなくなったら、指先を擦り合わせるように合わせていく。
-
- 5
粉チーズやパン粉くらいまで。バターの固形が残ってるとザクザク食感に。バターを決して溶かさないこと。
砂糖と塩を入れる。 - 6
冷たい牛乳を加える。
粉に水分を吸わせる感じで、練らない。混ぜる。 -
- 7
ゴムベラでざっくり混ぜる。
-
- 8
手で押すようにしてこね、ひとまとめにする
高さを出すポイント
5回程度折り込むイメージ
しっかり押しごねが高さを出す -
- 9
打ち粉をした台に生地をのせ、のばす
力はなるべくかけないようにしてのばすが、生地表面が平らになるように気を付ける -
- 10
力が逆に弱すぎるとスコーンが上に膨らまずに、横に倒れるように膨らむ
- 11
長方形に伸ばし、生地を半分に折りたたむ
これを3回繰り返す -
- 12
ラップに包み、冷凍庫で10分間冷やす→ もう一度折りたたみ2㎝から1.5㎝の厚さにのばし、型抜きする
スパンッと勢いよく -
- 13
断面には触れない。天板に乗せ、溶き卵を指や刷毛を使って塗る。
200度で15分
コツ・ポイント
４.バターと粉を混ぜる時、絶対にバターを手の熱で溶かさないこと。手の温かい人は氷水で手を冷やしながら、又は厚めのゴム手袋をつけてくださいね。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
