スモークサーモン、ほうれん草は食べやすい長さに切る。ほうれん草はサラダ油でさっと火を通しておく。

フライパンにバターの半量を溶かしてスモークサーモンを軽く炒め、白ワインをふって強火でAを加えとろみがつくまで煮詰める。

鍋に４カップの水を入れて沸騰したら、大豆麺を入れ３分ゆでてざるに上げる。

③に粉チーズ、バターを加えてさっと火を通し、3のほうれん草を加えて和え、塩・こしょうで味をととのえて器に盛る。