白神こだま酵母ドライ×米粉食パン
ぬるま湯が多すぎました。少な目から調整してください
このレシピの生い立ち
グルテンフリー生活のため、米粉パンを作りたくてHBを購入しました。
米粉パンモードではなく、こねる・発酵・焼くそれぞれのモードを使用します。
生地の仕上がりの目安がわかりにくいので、参考にしたブログの動画を見てみるといいと思います！
白神こだま酵母ドライ×米粉食パン
ぬるま湯が多すぎました。少な目から調整してください
このレシピの生い立ち
グルテンフリー生活のため、米粉パンを作りたくてHBを購入しました。
米粉パンモードではなく、こねる・発酵・焼くそれぞれのモードを使用します。
生地の仕上がりの目安がわかりにくいので、参考にしたブログの動画を見てみるといいと思います！
アプリでひらく作り方
- 1
霧吹き、ヘラ、アルミホイル、はかりを用意して下さい
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- 2
★白神こだま酵母に★ぬるま湯大さじ2入れて、放っておくと溶けてます
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- 3
パンケースに米粉、アルファ化米粉、砂糖、塩、ぬるま湯の順にはかって入れる。
※ハネが四隅に届かないので水分は四隅に入れる -
- 4
③に②
の酵母を入れ、HBにセットしメニューのこねるを選択。5分
※こねる時はヘラで混ぜるのをサポート -
- 5
油を入れ、再びこねる。5分
※生地がかたかったら小さじ1ぬるま湯を足して様子を見る。こねる3分 - 6
生地の仕上がりの目安は、ヘラで持ち上げて落ちたリボン状の生地が10秒ほどで元にもどるくらい。
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- 7
かたさはこちらを参考に。24秒あたり
- 8
かたければ水を5グラム,トロトロすぎたら米粉を5グラム入れて混ぜる。かたさ確認。です👍
- 9
https://youtu.be/M8_wperGh2s?si=sEZOWKAxJVZLyHk3
- 10
一次発酵。
メニューから発酵を選択し10分(このHBは50分発酵しかありませんので、タイマーで測ってます) - 11
10分後、気泡が出てきているのがわかります。
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- 12
メニューからこねるを選択。5分
クルミを入れるならこのタイミングで！私は20gをザクザク切っていれることも。 -
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こね終わったらハネを取り外す。
あとでハネが取れないということを防げます。
もったいないのでヘラで生地を落とします。 -
- 14
ふきんで周りを拭いておくと仕上がりがきれいです。
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- 15
二次発酵。メニューから発酵を選択。40分
気泡がたくさんできています。
膨らみが悪かったら10分ほど発酵追加 -
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霧吹きで6プッシュしてから、アルミホイルをかぶせる。
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- 17
焼く。メニューから焼くを選択。50分
(これもこのHBは60分焼くしかありませんので、タイマーで測ってます) - 18
焼くメニュー10分後に、表面に油を塗ったら茶色になります！
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出来上がり！
油を塗らない場合は表面が白いですが、ここが底にすればいいのであまり気にしません(^^) -
- 20
キッチンペーパーに包み、その上からラップで包み一晩おく。ラップだけでもOK
5時間は置いたほうが切りやすいそうです。 -
- 21
油はあまりにもかけ離れた量でなければ大丈夫だったので、材料は大さじにしてます。
コツ・ポイント
2024.3.26 アルファ化米粉を追加！米粉パン失敗したくないと言う方に。本来HBは楽して作るものですが作業が多いです^^;
たべびゆ-レミパンと北欧食器のブログを参考にさせていただいております。シロカHB SB-1D251を使用。
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