大根の皮を２mm位の細切りにする。
鷹の爪は輪切りにする。

フライパン(鍋でも)に大根の皮・麺つゆ・酒・みりん・甜菜糖・鷹の爪・ごま油を入れて中火で炒めていく。

汁っぽさが無くなってきたら酢を加えて煮切り、最後にかつお節を和える。