卵４個を卵白と卵黄に分けてボウルに入れる

飲むヨーグルトと太白ごま油を同じ器に入れる。深めのフライパンに水張って弱火にかけ、湯煎する。温度は50度程度まで

薄力粉とパンプキンパウダーを合わせて２回ふるっておく

グラニュー糖に乾燥卵白をよく混ぜ、卵白をハンドミキサーで撹拌し、4回に分けて入れてしっかり角立ちのメレンゲにする

卵黄にグラニュー糖を入れ、❹の羽根のままハンドミキサーで撹拌。落ちる筋で「の」の字が書けるくらいしっかり撹拌する

❺に、湯煎していた❷を少しずつ5回ほどに分けて入れ、都度ハンドミキサーでよく撹拌する。バニラオイルを入れて軽く混ぜる

❻に、ふるっておいた❸（粉類）を一度に入れ、泡立て器でしっかり混ぜる。粉が見えなくなって粘りが少し出るまで

メレンゲを新しい泡立て器で、艶が出てなめらかになるまで混ぜる（泡締め）

メレンゲの1/3を、❼の生地に入れて泡立て器でメレンゲが見えなくなるまでしっかり混ぜる

次の1/3を入れ、泡立て器で底からすくうようにゆっくり混ぜる。だいたい馴染んだら生地を全てメレンゲのあったボウルに移す

泡立て器で底からすくうようにゆっくり混ぜて、ゴムベラに持ち替えて外からゆっくり折り返すように混ぜる。艶が出るまで

型に一気に流し入れる。竹ぐしを全体に数周ぐるりと回し、型を数センチ持ち上げてトンと一回落として、生地の泡を消す

180度で予熱したオーブンに入れ、170度で28分焼く

焼き終わったら鍋敷の上に型を底からドンと落として空気を抜いたのち、ビンなどに刺して逆さまの状態で常温で冷やす

1時間ほどしたら型のままビニール袋に入れ、冷蔵庫で冷やす。逆さまでなくていい

果物ナイフなどで型抜きする