ニンジン（または大根）を洗って、端少々を切り落として皮をむきます。もう一度軽く洗って水を切り、短冊切りにします。

シイタケは洗って石づきを取り、厚めにスライスします。

長ネギの根元は切り落として外側一枚をむいて洗います。厚めの斜め切りにします。

エノキ茸の根元を切り落として洗います。縦半分に切り分けてほぐします。（シメジやマイタケ等を洗って石づきをとったものも可）

サツマイモ（やカボチャ）は、ピーラーで何ヶ所か皮をむき、一口大に切ります。

鍋に水を入れて強火にかけます。ニンジン・サツマイモなど固い根菜類から入れます。鶏がらスープの素・酒・砂糖を加えます。

白菜を洗って根元少々は切り落として、大きめにザクザクと切ります。鍋が沸騰したら火を少々弱めて5分以上経つまで待ちます。

ニンジンやさつま芋の色が濃くなってくるので（大根の場合は、色が透き通ってきたら）、そこで白菜を上に乗せて火を弱めます。

全体をかき混ぜながら白菜がしんなりするまで煮ます。火を弱めにして、味噌を加えます。

味噌を溶かして全体を混ぜます。

茹でうどんの麺を水でサッと洗ってから加えます。最初は１玉だけで作ります。（１玉目を食べ終わったら２玉目を追加で温めます）

再び沸騰するまで待ちます。火が弱くてなかなか沸騰してこないようなら中火にします。

沸騰したら、しゃぶしゃぶ用の豚肉を加えてバラします。

豚肉が白っぽく変わって火が通ったら、白ゴマ（または白すりゴマ）とゴマ油をふりかけて軽く混ぜ、火を止めて出来上がりです♪

【おまけ】焼いた餅を最後に加えて、七味唐辛子をかけて食べるのがお気に入りです(*^o^*)

【2024年4月4日】「味噌煮込みうどん」の人気検索でトップ10入り致しました。どうもありがとうございました♪