叉焼は適度に細かく、高菜漬け、タマネギはみじん切りに、ニンニク、鷹の爪は薄く輪切りにする。

フライパンに胡麻油を敷き、まずはニンニク、鷹の爪を軽く炒める。

フライパンに叉焼、タマネギ、高菜漬けも投入。塩、胡椒、一味、山椒、辣油で味付けしてタマネギがしんなりするまで炒める。

フライパンにごはんも投入。醤油をひとまわしし、よく混ぜながら炒め、楕円形に整形してお皿に盛る。

卵を溶き、塩、胡椒、一味、砂糖を入れ、よく混ぜる。

フライパンでバターを溶かし、卵を入れてかき混ぜながら炒め、半熟になったら整形。ふわとろオムレツにして④の上に乗せる。