鶏むね肉の皮を剥ぎ、肉を削ぎ切りにする。

ジップ付き袋に1と塩麹を入れて揉み込む。冷蔵庫で30分から一晩漬け込む。

てんぷら粉と水を混ぜ合わせる。

3を衣に潜らせて揚げる。カラッと揚がったら完成。