タルト台を作る。
柔らかいバターに砂糖を擦り混ぜ、卵、振るった薄力粉の順で
混ぜひとかたまりにしたら冷蔵庫で休ませる。

タルト型に敷き詰め焼き縮み防止で30分冷蔵庫で休ませたら160℃オーブンで15分軽く焼くいておく。

タルト台にカスタードクリームを入れて平らにならす。ゆるいクリームなら表面が乾く程度にオーブンで焼く。硬いクリームは省略可

刻んだデーツを散らす。
代替として
レーズン、小豆甘納豆でも。

フィリングを作る。カボチャはまず4分の1個のたねとワタを取りポリ袋に入れ、600wで5分レンチン。状況で時間加減。

蒸されたら皮を剥く。熱いので注意。重さを測り足したり引いたりして300gアップに。

カボチャ、砂糖、卵、生クリーム、バニラをミキサー又はブレンダーで撹拌。カボチャの黄色のためには白い砂糖で。甘さ加減可。

５で準備したタルト台に８のカボチャフィリングを入れる

カードを使って平らにならし、160℃オーブンで30分焼く。
温度、時間はお使いのオーブンで調整必要。

粗熱が取れたらタルト台から外す。底有り型はお皿被せ反転。
底取れの型ははずすのが楽な反面、タルト型が割れやすいので注意。

冷蔵庫で冷やした後、トッピング用生クリームを泡立てデコ絞り。あればキャラメルチップ、ピスタチオトッピング。出来上がり。

ピスタチオの代替にカボチャの種も可能。ただし緑色が綺麗なのはピスタチオ。
カスタードクリーム省略も可能。