秋鮭ときのこのパスタ
秋鮭ときのこのパスタです。
出汁をとって、パスタに吸わせてうまみをいれています。
かぼすでアクセントをつけてみました。
このレシピの生い立ち
秋鮭のシーズンに是非作りたいレシピですね。
ワインはキリっと冷えたあっさりとした辛口のシャブリと合います。
かぼすが入っているので、ソーヴェニオンブランとも相性がいいです。
秋鮭ときのこのパスタ
秋鮭ときのこのパスタです。
出汁をとって、パスタに吸わせてうまみをいれています。
かぼすでアクセントをつけてみました。
このレシピの生い立ち
秋鮭のシーズンに是非作りたいレシピですね。
ワインはキリっと冷えたあっさりとした辛口のシャブリと合います。
かぼすが入っているので、ソーヴェニオンブランとも相性がいいです。
アプリでひらく作り方
- 1
鮭の切り身は骨を取って皮をひく。
塩を振って５分置き、流水で流してペーパータオルで拭く -
- 2
鮭の切り身をひとっくちサイズに切り分ける
-
- 3
しめじは石づきを切ってほぐしておく。
ほうれん草を洗って７～８センチに切り分ける -
- 4
にんにくはみじん切りにする
-
- 5
かぼすは縦半分に切り、薄く半月切りにスライスし、種を取る
-
- 6
フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにく、鷹の爪を弱火で加熱する
-
- 7
鍋に水を入れ、出汁パックを入れ加熱し、沸騰したら弱火で２～３分加熱し出汁をとる
-
- 8
にんにくが色づけば、しめじを入れ、中火で炒める
-
- 9
鍋にお湯を沸かし、塩を入れ、パスタを茹でる。
表示時間より２分短めに茹でる -
- 10
パスタを茹でている上にほうれん草を入れ、１分茹でる
-
- 11
フライパンにパスタを入れ、出汁を入れ、白だしを入れ、中火で茹でる。
約１分 -
- 12
鮭を入れ加熱する約４０秒。
ほうれん草、かぼすを入れ全体を混ぜる -
- 13
さらに盛り合わせる
-
コツ・ポイント
鮭は生の味のついていないものを使っています。 あまり火が通りすぎないように最後に入れましょう。
出汁（１人前100ml）をパスタに吸わせるので、パスタはかなり早めに茹であげます。
かぼすはアクセントにつかっています。
つくれぽ
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