鶏肉に塩・酒をふりかけておく。
タレの調味料を合わせておく。

フライパンを熱し、鶏肉を皮から入れて両面焦げ目をつけて焼き、出た脂をキッチンペーパーで拭き取る。

火を弱めて鶏にタレをかけて、中火で時々ゆすりながら照りが出るまで煮詰め食べやすく切る。

器に温かなご飯を盛って鍋焼き鶏、煮卵、チンゲン菜の塩ゆで、人参の酢漬けを盛り付ける。