豆腐は5分程下茹でし、ザルにあげて冷めてから1.5cm角に切る。

にんじん、長ねぎはみじん切りにする。干ししいたけは水で戻し、石づきをとってみじん切りにする。

鍋にごま油を熱し、豚挽肉と2を炒める。火が通ったら、☆の調味料で味をつける。

3に1の豆腐を加えて3~4分煮込む。

★で水溶き片栗粉を作り、4に回し入れてとろみをつけて仕上げる。