米沢牛黄木の牛すじを一度煮こぼし、もう一度ひたひたの水を入れて１時間煮る。

包丁で食べやすい大きさに切る…今回は肉味噌にするので、細かく切りました。

鍋に移して、牛すじを煮た汁をこしながら鍋に戻し、さらに煮込む。

およそ、砂糖と味噌は1対1から2。お好みで味噌の量を変えてください。

青唐辛子は小口に切って。タネは取らないまんま投入。

水気がなくなるまで煮込みます。