保存袋に鮭と塩麹を入れ揉み込む、最低30分以上漬け込む。玉葱は薄切り。

フライパンにオリーブオイルを熱し1を入れ、玉葱を散らす。蓋をして中火で蒸し焼きにする。

玉葱がしんなりしてきたら全体を裏返し、両面焼きにする。

皿に盛り付け、すだちを添える。