フライパンに汁ごと入れて沸騰させ3分ほど火を通す。ザルにあけ、ボールで濁りやあくをきれいに洗い水をきっておく。

油をひいたフライパンで人参、玉ねぎを炒めレバー、ピーマンをいれ調味料と共に炒め煮にする。

5分くらいしたら真ん中を開けて強めの中火で汁気を煮詰めて行く。時々かき混ぜながら艶が出るまで煮詰める。