牛アキレス(牛スジでも可)のボルシチ
akkey-y @akkey
牛薄切り肉で作るウクライナ料理のボルシチをアキレスに変えて作るとぷりぷりもちもち食感を楽しめます。
このレシピの生い立ち
アキレスはなかなか手に入らないので売っているのを見かけたときはまとめて購入し、下茹でして冷凍してあります。
ふだんと違う料理が食べたいなと思って余っていたビーツと合わせてボルシチにしてみました。
牛アキレス(牛スジでも可)のボルシチ
牛薄切り肉で作るウクライナ料理のボルシチをアキレスに変えて作るとぷりぷりもちもち食感を楽しめます。
このレシピの生い立ち
アキレスはなかなか手に入らないので売っているのを見かけたときはまとめて購入し、下茹でして冷凍してあります。
ふだんと違う料理が食べたいなと思って余っていたビーツと合わせてボルシチにしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
牛アキレスはくず野菜と被るくらいの水とともに圧力鍋に入れる
加圧３０～４０分でスイッチオン
圧が下がるまでそのまま置く - 2
アキレスは小さめのひと口大に切る
にんにくはみじん切りにする
その他の野菜は２cm角くらいに切る - 3
鍋に油を熱し、ビーツ以外の野菜を炒める
軽く火が通ったらビーツ、ローリエ、トマトを加える
ゆで汁をかぶるくらい注ぐ - 4
沸騰したら弱火にし、時々底をこそげるようにかき混ぜながら３０～４０分煮込む
塩胡椒を加えて味を調える - 5
盛り付けてサワークリーム(または水切りヨーグルト)を添えてあればパセリを振り、完成
コツ・ポイント
牛スジで作る場合はアキレスよりも少し短めに加圧してください。
アキレスや牛スジの下茹で済みのものを使う場合はだしがないので、固形コンソメなどを加えて作ってください。
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