エビは殻をむいて背ワタを取り、少量の酒と塩をもみこんでおく。

野菜は食べやすい大きさに切る。

エビの水気をキッチンペーパーで拭き取り、小麦粉をまぶす。
※この時、ビニール袋を使うと簡単にまぶすことができます。

フライパンを熱し、マヨネーズを入れ、エビを入れて炒める。

エビの表面に火が通ったら、野菜を入れてさらに炒める。、
※蓋をして少し蒸すようにしながら火を通します。

最後にカレーの素(カレー粉)を入れて全体を混ぜる。