うちのやわらか角煮(スペアリブ)

うちのやわらか角煮(スペアリブ)-レシピのメイン写真

うちのやわらか角煮(スペアリブ)

harutonatu @cook_40064932

やわらか角煮です。自信作です。
このレシピの生い立ち
長崎県人なら角煮を作りたい。と色々試行錯誤してこれに辿り着きました。
焼酎でもいいのかもですけど泡盛でしか作ったことがないのでそこは沖縄風で。
生姜なかったら長ネギ20cmでも大丈夫でした。

やわらか角煮です。自信作です。
このレシピの生い立ち
長崎県人なら角煮を作りたい。と色々試行錯誤してこれに辿り着きました。
焼酎でもいいのかもですけど泡盛でしか作ったことがないのでそこは沖縄風で。
生姜なかったら長ネギ20cmでも大丈夫でした。

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harutonatu @cook_40064932

やわらか角煮です。自信作です。
このレシピの生い立ち
長崎県人なら角煮を作りたい。と色々試行錯誤してこれに辿り着きました。
焼酎でもいいのかもですけど泡盛でしか作ったことがないのでそこは沖縄風で。
生姜なかったら長ネギ20cmでも大丈夫でした。

やわらか角煮です。自信作です。
このレシピの生い立ち
長崎県人なら角煮を作りたい。と色々試行錯誤してこれに辿り着きました。
焼酎でもいいのかもですけど泡盛でしか作ったことがないのでそこは沖縄風で。
生姜なかったら長ネギ20cmでも大丈夫でした。

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材料

3〜4人分

豚かたまり肉(骨付き肉でも) 500〜600g
炭酸水(強炭酸水) 650cc
泡盛 75ml
ザラメ(砂糖、キビ砂糖でも) 大さじ3強
生姜(皮つきのまま薄切り) 15g
長ネギの青いところ 10cm
醤油大さじ3強

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作り方

1
豚かたまり肉(骨付き肉)の両面を焼く
(両面焼き色がつくくらい)
焼く前にフォークで何箇所か
刺しておく
2
耐熱ボウルに移して炭酸水(強炭酸水がおすすめです)を入れ
ふんわりラップして600wで8分レンチンします
3
そのまま鍋に移して泡盛、ザラメ、生姜、長ネギを加え
落とし蓋をして蓋を少しずらし弱めの中火で沸騰後アクを取り
15分煮る
4
醤油を加えて45分煮ます

コツ・ポイント

最後煮る時は弱火でも大丈夫ですが
弱めの中火が煮汁の味がちょうどいいと思います。

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harutonatu

harutonatu @cook_40064932

2023/10/26 10:47に公開

子供達が大きくなったので今はキャラ弁は作っていませんが最近は自分が食べたいものを作っています。

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このレシピのキーワード

角煮スペアリブサイダー豚ブロック骨付き肉たかきび泡盛しょうが長ネギ

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