ペスカトーレ(シーフードミックス)
魚介たっぷりのパスタを簡単にシーフードミックスで。
このレシピの生い立ち
イタリアンパセリの消費として。
作り方
- 1
ニンニクは皮を剥いてみじん切りにする。
- 2
イタリアンパセリひ予め刻んでおく。
- 3
フライパンにオリーブオイルを引いてニンニクを弱火で加熱する。
- 4
香りがしてきたらトマトペーストを加えて中火で炒める。
- 5
水分が飛んできたら1%の塩水を加えて沸かす。この辺りからスパゲティを茹で始める。
- 6
シーフードミックスと酒を加えて一度沸かし、魚介に火が通るまで煮込む。
- 7
スパゲティを袋の表記の1分前に引き上げ、フライパンに移す。
- 8
ソースに麺をしっかり浸からせて蓋をしてスパゲティが柔らかくなるまで煮る。
- 9
程よい硬さになったら最後にパセリを加えてサッと和えて完成。
コツ・ポイント
酒は白ワインでも良い。トマトペーストを炒めるのは酸味を飛ばすため。トマト缶やトマトピューレでもいい。パセリはきちんと水分を拭き取ってから冷凍しないとダメ。香りが落ちる。
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