里芋をたわしでよく洗い、大きいものはサイズを合わせて切り、鍋にかぶるくらいの水を入れて20分程茹で、ザルに上げます。

鍋にAを入れて煮立て、中火で２～３分煮出してだしパックを取り出し、Bを加え火を止めます。

ポリ袋に片栗粉、①の里芋を皮をむいて入れ、袋ごと優しく振って片栗粉をまぶします。

フライパンに１cm高さに入れた油で③を揚げ焼きにし、油を切って熱々のうちに②に入れます。器に盛り、青ねぎを添えます。