スライスした鹿肉をジップロックに入れ、グルテンフリーめんつゆをひたひたに入れて空気を抜き、冷蔵庫で一晩おく。

翌日、天板にクッキングシートを敷いて、鹿肉を広げて水気をキッチンペーパーで取る。

塩胡椒をまんべんなく振りかける。胡椒は細かめで多めに振ると美味しい。

水気を取った裏側にも胡椒を振り、30分焼く。この時、水分が多かったり厚みがある際には40分にしても良い。

できあがり。
硬めの歯応えを楽しみたいならサーキュレーターで乾かすと噛みごたえアップ。