じゃがいもと玉ねぎを薄切りにし、バターを入れて加熱した鍋で玉ねぎがしんなりするまで中火で炒める。

水とコンソメを加え、じゃがいもが柔らかくなるまで煮る。

フードプロセッサーに2を入れて、滑らかになるまで混ぜる。

元の鍋にブレンドしたスープを戻し、牛乳を加え、沸騰しないくらいまで煮詰め、胡椒を入れ、味を整える。

冷蔵庫で冷えるまで寝かせる。

冷えたスープを皿に入れ、オリーブオイルを数滴垂らし、ドライパセリをまぶして完成。