ごぼうの皮は、数回水洗いする。

水けを切り小さく切る。
耐熱皿にいれ、ラップをかけ、600wの電子レンジで2分加熱する。

Ａを加えて混ぜ、ラップを戻し、600wの電子レンジで1分加熱して冷ましておく。

フライパンでＢを混ぜ、4分程煮てカスタードクリームを作って冷ましておく。

冷凍パイシートを室温に戻し麺棒で少し大きく延ばす。
半分に切って片方に切れ目を入れる。

カスタードにごぼうの皮を加えて混ぜ、切れ目のないパイシートにのせる。

切れ目を入れたパイシートをのせ、淵をフォークで閉じる。
卵白を刷毛で塗り、200度に予熱したオーブンで20分焼く。