ベーコン、玉ねぎは1センチ角に切る。小松菜は3センチ長さに切る。

酒粕は耐熱ボウルに入れ、分量のスープからひたひたになるぐらいの量を加え、電子レンジに1分ほどかけ軟らかくして溶いておく。

厚手の鍋にオリーブ油を熱し、ベーコンと玉ねぎを中火で炒める。

玉ねぎが透き通ってきたら火を弱め、小麦粉を振り入れて焦がさないように炒める。

よく混ぜながらスープを加え、沸いてきたら火を弱め、とろみが出るまで5分ほど煮る。

小松菜と②の酒粕を加え、さらに3分ほど煮る。

野菜が軟らかくなったらベビーホタテを入れ、生クリームを加えて塩、コショウで味を調える。沸騰直前まで温める。