鍋に胡麻油を入れ❶のごぼうと人参を入れ弱火にし、菜箸でしんなりするまでよく混ぜあわせる。

ごぼうと人参がしんなりとしてきたらえのきを加えてさらにしんなりするまでよく混ぜあわせる。

★の調味料を加えて軽く混ぜ、落とし蓋をし、蓋をしてちょうど良い固さになるまで4〜5分弱火で煮る。

蓋を取り、汁気を飛ばすように2〜3分混ぜ合わせて完成。