米をといで炊飯器の内釜に入れ、酒と目盛りまでの水を加えて浸水させる。

さつま芋はよく洗い、皮付きのまま1.5cm幅くらいの食べやすい大きさに切って水にさらす。

エリンギは横2～3等分に切ったら、縦にスライスする。

1の上に、水気をきったさつま芋、エリンギ、塩こんぶを広げ乗せ、炊飯する。