渡り蟹のトマトクリームパスタ
マイケルの料理 @cook_40212796
今日は渡り蟹が安く手に入ったので、定番の渡り蟹のクリームパスタ作りました
このレシピの生い立ち
ちょっと豪華に見えるパスタ料理ですが、意外と安くできます。
軽めの赤ワインが合います。
渡り蟹のトマトクリームパスタ
今日は渡り蟹が安く手に入ったので、定番の渡り蟹のクリームパスタ作りました
このレシピの生い立ち
ちょっと豪華に見えるパスタ料理ですが、意外と安くできます。
軽めの赤ワインが合います。
アプリでひらく作り方
- 1
にんにく、玉ねぎはみじん切りにし、バジルは２センチ程度に手でちぎる
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- 2
渡り蟹はよく洗っておく
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- 3
塩、白ワイン、魚醬、牛乳を計量しておく
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- 4
フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくを入れて弱火で加熱する
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- 5
にんにくが軽く色づいてきたら、玉ねぎを加え中火で炒める
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- 6
玉ねぎが炒まれば、あらごしトマトを入れて混ぜ合わせる
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- 7
別のフライパンにオリーブオイルを入れ、渡り蟹を入れて中火で加熱し、両面赤く焼けたら白ワインを入れアルコールを飛ばす
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- 8
トマトソースのフライパンに渡り蟹を移し、５分中火で煮詰める
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- 9
バジルの半量を入れる
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- 10
鍋に２Lの水と30gの塩を入れ、沸騰したらパスタを表示時間の１分前までゆでる
パスタの茹で湯75mlをフライパンにいれる -
- 11
渡り蟹をいったん取り出しておく
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- 12
フライパンに牛乳を加え混ぜ合わせる
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- 13
パスタをフライパンに移し、中火で１分混ぜ合わせる
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- 14
残りのバジルを入れて火を消して混ぜる
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- 15
器にパスタを盛り付け、渡り蟹を盛り付ける
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コツ・ポイント
渡り蟹などの甲殻類でソースを作るときは甲羅や殻を焼いてからソースに出汁を取ることで生臭みを抑え、香ばしいソースになります。
カットトマト缶や、トマトジュースでも代用可能です。
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