■コーンカスタード
［混ぜる］
耐熱ボウルに卵黄、砂糖、米粉、コーンクリーム、牛乳を混ぜる。

［レンジ］
ラップをせずにレンジにかける。
★600W1分→取り出して混ぜる→レンジ1分→混ぜる→レンジ30秒

［冷やす］
混ぜて粗熱を取り、ぴったりラップをして氷水に当てて急冷。冷蔵庫に入れる。冷えたらゴムベラでほぐす。

❥❥コーンカスタードの細かいポイントはレシピID：21628142

■とうもろこし
［蒸す］
レンジにかける。★600W5分
ラップのまま冷ます。(冷ますと実がしまる)

［切る］
半分に切って立てる。実の付け根あたりを包丁で削ぐように切る。

［切る］
実の付け根からかつらむきのように切る。※手を切らないよう注意(無理はしない)
残りをバラバラにする。

■パイ
［予熱］
オーブンを予熱する。★200度

［切る］
解凍したパイシートの縦幅を1cmのばし18✕12cmにする。3.5✕6cmに10等分する。

［並べる］
クッキングシートを敷いた天板に並べる。フォークで穴あけして、クッキングシートを被せてバット(重し)をのせる。

［焼く］
予熱したオーブンで焼く。
★200度12分〜薄く色づくまで
(膨らんでいたらおさえる)

［カラメリゼ］
重しを外し、パイを裏返してグラニュー糖を全体にかける。カラメル化するまで焼く。
★220度5分〜

［冷ます］
天板からおろして冷ます。

■ミルフィーユ
［絞る］
パイにカスタードを絞り、とうもろこしを散らす。カスタード、パイ、カスタード、パイの順に重ねる

［重ねる］
真ん中にカスタードを絞り、ポップコーンととうもろこしを添える。グラニュー糖をふり、バーナーで焦がす。

［仕上げ］
艶感を出す＆バジル固定のためにガムシロップを塗る。

※失敗※
パイを薄く伸ばしすぎると焦げる。パイが焦げると苦い。

【飾りとうもろこし】
薄皮を残してレンジにかける。皮を3つに割き、三つ編みする。