かぼちゃとミルクのちぎりパン
COCO207 @cook_40275570
もちもちしっとりあんぱんに合う生地です
白パン水分量66.7%
かぼちゃパン水分量52.8%
(かぼちゃペースト以外)
このレシピの生い立ち
2022.10.31
かぼちゃとミルクのちぎりパン
もちもちしっとりあんぱんに合う生地です
白パン水分量66.7%
かぼちゃパン水分量52.8%
(かぼちゃペースト以外)
このレシピの生い立ち
2022.10.31
アプリでひらく作り方
- 1
白パンの生地
HB食パン生地コース -
- 2
16等分にして丸める。
8個は濡れ布巾をかけて冷蔵庫で保存。(発酵を遅らせる為)
8個はラップをかけて冷凍。 -
- 3
かぼちゃパンの生地
HB食パン生地コース -
- 4
16等分にして丸める。
8個はラップをかけて冷凍。 -
- 5
クッキングシートを敷いた型に、交互に入れる。
-
- 6
オーブン発酵機能で
30℃25分 -
- 7
オーブンを160℃に余熱する。
その間に好みで飾る。 -
- 8
150℃で15分焼成
-
- 9
②と④で冷凍した生地は、ジップロックに移して保存。
常温解凍して丸め直し、その後二次発酵させて焼成する。 -
- 10
9個は15×15cmのスクエアに
30℃で25分発酵
150℃で15分焼成 -
- 11
7個は強力粉を振ってプチパンに
30℃で25分発酵
150℃で15分焼成 -
- 12
あんぱんにぴったりの生地です。
-
コツ・ポイント
かぼちゃペーストの水分量は65〜75%程あるので、パン生地の水分量は20%減くらいで調整する。
かぼちゃ生地と白パン生地のベースは同じで、それぞれの牛乳と水の量を変える。
この分量で18×18のスクエア型2個分。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21630216
