塩タレ
塩ラーメン用のタレです
旨みがある出汁と塩でまろやかに仕上げています
このレシピの生い立ち
ラーメンシリーズ
作り方
- 1
昆布、椎茸、冷水を入れ冷蔵庫で一晩寝かせます
中火で沸騰させます - 2
味醂、酒は熱を加えてアルコールを飛ばしておきます
- 3
2を加え、沸騰したら昆布を取り出して火加減を弱火にします
醤油タレ、塩を入れ30分煮ます(IH4) - 4
椎茸をこして出来上がり
- 5
- 6
塩はこちら
笹川流れの塩
コツ・ポイント
煮詰める時は弱火でゆっくりと
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