鶏油で本格的に◎香川県丸亀骨付鳥
香川県丸亀名物、骨付鳥が自宅で本格的に楽しめます。
このレシピの生い立ち
若い頃に骨付鳥店で働いていて、そこの秘伝のレシピです◎
アプリでひらく作り方
- 1
まず、身の面に塩、胡椒、ガーリックパウダー、一味、味の素の順に適量振りかける。皮面には味をつけない。塩はしっかりつける。
- 2
鶏油をフライパンに入れ、フライパンの温度がチンチンになるまで温める。
- 3
身の面から焼き、5分中火で放置。
次にフタをして皮面を5分中火放置。
ここで焼き目を確認して、さらに3分ほど焼く。 - 4
皿に移し、骨付鳥の身の面を上にして、出汁醤油を少々かける。
- 5
そして、チンチンに熱した鶏油を醤油と骨付鳥にかける。
コツ・ポイント
道具は、鶏2本がはいるような大きめのフライパンで。そしてトングを使うと扱いやすい。
骨付鳥が仕入れれない時は鶏もも肉でもok✌️
絶対に、身の面から焼くこと。
油飛びで熱いかもしれないが、最後の鶏油を醤油のかかっている所にかけること◎
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