ひじきはザルに入れ、深鍋に水を張り、20分ほどつけておく。何度か水洗いし、水気を切っておく。長ければ適当な長さに切る。

油揚げは油抜きし、細長く切る。
人参は千切りにする。
ちくわは5mmほどの輪切りにする。

鍋を熱してサラダ油を入れ、ひじきを炒め、油が全体に回ったら他の具材を加え、さっと炒める。だし汁を加えて一煮立ちさせる。

(3)に残りの調味料を加え、落とし蓋をし、中〜弱火で汁気がなくなるまで煮含める。