かきたま汁
所沢市 @tokoron
昆布とかつおぶしの、香りを楽しむ汁ものです。
このレシピの生い立ち
だしを取る…ちょっと手間がかかりそうという声をよく聞きますが、それほど難しくありません。削りかつお節をつかうと、簡単においしくだしをとることができます。
かきたま汁
昆布とかつおぶしの、香りを楽しむ汁ものです。
このレシピの生い立ち
だしを取る…ちょっと手間がかかりそうという声をよく聞きますが、それほど難しくありません。削りかつお節をつかうと、簡単においしくだしをとることができます。
アプリでひらく作り方
- 1
卵は溶きほぐす。糸三つ葉は２～３㎝の長さに切る。
- 2
鍋にだし汁を入れて火にかけ、沸騰したら火を弱めて(A)を加える。(B)を混ぜながら流し入れ、とろみをつける。
- 3
(２)に菜箸を使って、溶いた卵を流し入れ、糸三つ葉を散らし、ひと煮立ちさせる。
- 4
(昆布・かつおぶしのだしのとり方)
鍋に使う量より少し多めの水と昆布(３～５㎝）を入れて、３０分くらい置いておく。 - 5
昆布の入った鍋を火にかけ、沸騰直前にかつおぶしを入れる。再沸騰したら、火を止める。
- 6
ザルにキッチンペーパーを敷いて、(５)を濾す。
コツ・ポイント
片栗粉でとろみをつけるときは、しっかり沸騰している中に溶き入れましょう。卵も少しずつ流し入れると、きれいに仕上がります。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21631390
