ゴーヤの葉の佃煮
砂肝オヤジ☆やすこう @cook_40428074
グリーンカーテンにしていたゴーヤの葉をピリ辛の佃煮にしました。強い苦みの後に来る旨みが後を引く一品です。ぜひお試しを。
このレシピの生い立ち
茂ったゴーヤを見てふと食べられるのか気になって調べた所、てんぷらなどで食べる例がありました。しかし、揚げ物は油の処理が面倒…と別の調理法を考えて佃煮にしてみました。
苦みはあり、酒のつまみやご飯のお供、お茶請けなどにぴったりの大人の味です。
ゴーヤの葉の佃煮
グリーンカーテンにしていたゴーヤの葉をピリ辛の佃煮にしました。強い苦みの後に来る旨みが後を引く一品です。ぜひお試しを。
このレシピの生い立ち
茂ったゴーヤを見てふと食べられるのか気になって調べた所、てんぷらなどで食べる例がありました。しかし、揚げ物は油の処理が面倒…と別の調理法を考えて佃煮にしてみました。
苦みはあり、酒のつまみやご飯のお供、お茶請けなどにぴったりの大人の味です。
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤの葉をよく洗った後、塩を振ってよくもみ、10分ほどそのままにします。
-
- 2
調味液はしょうゆと酒、砂糖を混ぜ、よく溶かしておきます。
溶かしたらかつお節も加え、なじませておきます。 -
- 3
塩もみしたゴーヤはよく洗って塩気を落とし、細かく刻みます。
この際、塩気が残っていると苦みが強くなるので注意して下さい。 -
- 4
フライパンに油を引き、刻みニンニクを炒めます。
-
- 5
ニンニクの香りがしてきたらゴーヤの葉を投入。すぐに調味液を加え、手早く混ぜます。
-
- 6
混ざったらゴマ油、ラー油を加えて火を止めます。
小皿に盛っていりごまを振ったら完成です。
コツ・ポイント
すぐに焦げてしまうので火を入れてからは手早く調理を進めて下さい。焦げると苦みが強くなってしまい、風味も焦げ臭くなってしまいます。
つくれぽ
はじめまして。食材を口にしたり、何かの料理を学ぶとそれをヒントに独自のレシピを生み出しています。例えば「セオリーでは〇〇を使うけど使わなかったら？」、「〇〇の代わりに××を使ったら？」、「この素材をあの調理法でやったら？」といった風に考えています。シンプルで入手しやすい食材を中心に作っていて、単身者向けの少量レシピや割と安価なものが多くなっています。よろしくお願いします。
もっと読む このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
- ブロッコリーとゆで卵の胡麻マヨサラダ♩
- レンジ使いと焼肉のタレで即席大根ステーキ
- 柚子ジャム（マーマレード）
- 自家製ピリ辛ダレで★マグロと長芋のユッケ
- 弁当★さつま芋とブロッコリー★ご飯が進む
- Easy Sheet Pan Chicken Thighs with Roasted Vegetables
- Shrimp Doria (Japanese Rice Gratin) 🍤
- German Chocolate Cookies
- Savor the Flavors of Shakshuka: A Vibrant and Delicious North African Delight
- Chili 2.0
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21631498
